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       猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
　气味 甘、微寒、无毒。
　　主治:
　　1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
　　2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
　　3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
　　4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
　　5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
　　6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
食疗作用　　猪油味甘、性凉、无毒；
　　有补虚、润燥、解毒的作用；
　　可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
　　可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
猪油的妙用：　　

        1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
　　2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
　　3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
　　4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

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